Vins Chinon Couly-Dutheil - Clos de l'Écho - 2017

Le Chinon Clos de l'Écho 2017 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge issu de l’appellation reconnue de Chinon, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Si le cépage dominant de l’appellation est traditionnellement le cabernet franc, signature de la rive gauche de la Vienne, il convient de rester mesuré sans en faire une certitude absolue pour cette cuvée précise. Clos de l’Écho provient d’un terroir réputé, jouissant d’expositions privilégiées et de sols pierreux, souvent à dominante calcaire ou argilo-calcaire, qui donnent des vins à la fois élégants, structurés et dotés d’une belle capacité de garde. L’élevage, généralement en cuve ou en fûts selon les choix du domaine et du millésime, vise à révéler la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales. Ce climat, associé à la diversité des sols, confère aux vins de Chinon leur caractère à la fois frais, aromatique et complexe, tout en préservant une belle vivacité acide. L’histoire viticole de la Touraine et de Chinon en particulier remonte au Moyen Âge, et cette tradition se perpétue dans le respect du patrimoine local et de la typicité.

Ce style de Chinon rouge s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère mais à la texture délicate. Il accompagnera à la perfection des viandes rouges grillées, des volailles rôties, ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales telles qu’un filet de sandre au vin rouge ou un ragoût d’agneau de Touraine trouveront aussi en lui un excellent partenaire. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec du fromage de chèvre affiné, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce Chinon Clos de l’Écho 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes subtils et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra se déguster dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour dévoiler tout son potentiel.