Avis Viniou
Le Domaine Petit Clocher 2011 en Anjou Villages AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon selon les traditions de l’appellation. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais une fin de maturité particulièrement favorable, offre des vins équilibrés, associant une belle fraîcheur à une maturité aromatique satisfaisante. Ce vin a été élaboré sur des terroirs d’argiles, schistes et parfois tufs, signature des sols de l’Anjou noir. La vinification, traditionnelle en cuves, vise à extraire délicatement la matière sans masquer la pureté du fruit, tandis que l’élevage préserve la typicité du Cabernet Franc et laisse s’exprimer ses parfums de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois une légère note poivronnée à l’évolution.
La région viticole de l’Anjou-Saumur se situe au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine historique. Le climat y est tempéré, à dominante océanique, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés de schistes, grès et calcaires, contribuent à la complexité des vins rouges locaux. L’Anjou profite aussi d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et ses paysages de coteaux et de rivières forgent l’identité de ces vins équilibrés et expressifs, à la fois fruités et structurés.
Ce 2011 est un compagnon idéal pour des plats riches en saveurs. Il s’accorde superbement avec un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce aux échalotes, un canard aux cerises ou encore des mets régionaux comme un rillaud d’Anjou ou un suprême de volaille accompagné de champignons. Pour des accords plus audacieux, tentez-le sur des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou un Saint-Nectaire, qui sauront dialoguer avec la structure et la fraîcheur du vin.
Afin de profiter au mieux de sa finesse aromatique et de ses tanins veloutés, servez ce vin à une température de 15-17°C. Pensez à carafer une trentaine de minutes avant dégustation si le vin paraît encore discret au nez, cela lui permettra de révéler tout son potentiel et d’offrir une bouche plus souple et harmonieuse.
