Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux du Domaine Montgilet, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance en Anjou-Saumur, représente l’un des fleurons des vins doux de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit présenté sans millésime, il est essentiellement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu localement sous le nom de pineau de la Loire. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des vendanges tardives, souvent touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à ces vins une douceur naturelle, une grande richesse aromatique et une remarquable fraîcheur. Les terroirs de l’Aubance reposent sur des sols de schistes et de sables, qui assurent un drainage efficace tout en conservant l'humidité indispensable à la maturation lente et progressive du raisin.
L’Anjou-Saumur, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est reconnu pour ses vins blancs de grand caractère, réputés tant pour leur équilibre entre sucrosité et vivacité que pour leur capacité de garde. La proximité de la rivière Aubance, affluent de la Loire, crée de légers brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble, condition essentielle à la création de grands liquoreux.
Ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagne idéalement un foie gras de canard poêlé ou une terrine de foie gras, mais il saura également révéler les saveurs de fromages persillés comme le Roquefort, ou d’un chèvre régional légèrement affiné. Pour les amateurs de sucré-salé, il sublimera une volaille aux abricots ou un canard à l’orange. Sur le registre des desserts, pensez aux tartes aux fruits jaunes ou à une classique tarte Tatin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel. Un carafage rapide avant service pourra accentuer sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, mais il gagnera en subtilité après quelques années de garde en cave.
