Avis Viniou
Le Château de Montgilet 2011, en appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux issu des coteaux surplombant la rivière Aubance, un affluent de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa remarquable capacité à concentrer sucre, acidité et arômes, notamment lorsque les raisins sont récoltés par tries successives, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat clément, permettant aux raisins de bien mûrir, donnant ainsi un vin équilibré, porté sur des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, d’agrumes confits, mais aussi de miel et d’acacia. La vinification se fait généralement en cuve inox ou en fûts, avec un élevage apportant finesse et complexité tout en conservant une grande fraîcheur.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré océanique et d’une belle exposition sud-ouest. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de graviers et de sables, conférant au Chenin une belle minéralité tout en favorisant un bon drainage. L’histoire viticole de ce terroir est ancienne, remontant autour du Moyen Âge, où les moines ont joué un rôle essentiel dans l’essor des grands vins de Loire. Le vignoble des Coteaux-de-l’Aubance se distingue ainsi par son élégance et sa subtilité, et ses liquoreux restent méconnus face à leurs voisins de Bonnezeaux ou Quarts-de-Chaume, mais ils n’en sont pas moins grands.
Ce vin moelleux appelle des accords raffinés : servez-le en apéritif avec un foie gras mi-cuit ou des rillettes de poisson à la coriandre. Il se marie à merveille avec les fromages de chèvre de la région (comme le Valençay, légèrement affiné) et sublime un curry de volaille à la crème ou encore une tarte fine aux abricots ou pommes. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un crémet d’Anjou, dessert local à base de crème.
Pour la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C afin de révéler l’équilibre entre la fraîcheur et la douceur du Chenin tout en respectant sa palette aromatique généreuse. Ce vin peut encore vieillir mais dévoile déjà aujourd’hui une grande harmonie.
