Avis Viniou
Le Domaine Montgilet propose ici un Coteaux-de-l'Aubance, vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, élaboré dans l’aire d’appellation du même nom, située sur la rive droite de la Loire, au sud-ouest d’Angers. Principalement issu du cépage chenin blanc, ce vin n’affiche pas de millésime ; il privilégie l’assemblage de différentes années pour offrir un équilibre aromatique constant. Les raisins sont souvent récoltés tardivement, parfois après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et révèle une palette aromatique élégante. La vinification, respectueuse de la matière première, préserve la fraîcheur et la vivacité, tout en mettant en valeur la douceur naturelle du chenin.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses grands vins blancs moelleux et liquoreux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui favorise le développement de la pourriture noble. Les sols y sont variés, mêlant schistes, graviers et argiles, offrant ainsi au chenin blanc une expression unique de pureté et d’équilibre. Depuis des siècles, le vignoble des Coteaux-de-l’Aubance produit des vins fins et élégants, appréciés pour leur capacité à marier intensité aromatique et fraîcheur.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, un bleu à pâte persillée ou encore une volaille à la crème légèrement épicée. Il accompagne aussi avec bonheur les saveurs sucrées-salées, telles qu’un tajine d’abricots ou un fromage de chèvre de la région, relevé de quelques fruits secs. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux fruits jaunes ou une salade de mangue et ananas.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Frais mais pas trop froid, il dévoilera alors toute sa palette aromatique : notes de coing, de miel, d’abricot confit et cette superbe vivacité qui équilibre la douceur en bouche. Un véritable plaisir à savourer dès à présent, ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.
