Le Côtes-du-Rhône AOC Blanc « Cuvée Saint-Esprit » 2022 du domaine Delas est une expression charmante du Rhône méridional en version demi-sec. Principalement issu d’assemblages classiques des cépages régionaux tels que le Grenache Blanc, la Clairette et parfois un soupçon de Viognier ou de Marsanne, ce millésime dévoile une belle palette aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés soigneusement afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer une délicate douceur. Cette cuvée laisse transparaître des notes de fruits blancs mûrs, de poire fondante, de pêche de vigne, relevées par une touche miellée et florale, signature de l’équilibre demi-sec.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve, principalement en vallée méridionale, sur des sols variés de galets roulés, d’argiles, de sable et de calcaire. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire transmis de génération en génération confère aujourd’hui à ces blancs une typicité affirmée et appréciée tant en France qu’à l’étranger.
Ce vin blanc demi-sec présente une grande polyvalence à table. Il accompagne à merveille la cuisine méridionale telle que les terrines de poisson, une salade de poulpe, ou des aubergines à la provençale. Sa tendreté invite également des accords avec des fromages à pâtes molles, quelques chèvres frais et, côté sucré, une tarte aux abricots ou aux pêches viendra souligner sa fraîcheur fruitée. Il sera également parfait avec des plats asiatiques légèrement épicés, dont la douceur viendra tempérer les saveurs relevées.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, à une température située entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur ses arômes subtils. Sa fraîcheur en bouche séduira aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.
