Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2020

Avis Viniou

Le Château S Tours 2020 Côtes-du-Rhône AOC est une belle expression de l'appellation régionale, élaborée principalement à partir des cépages traditionnels grenache, syrah, et mourvèdre. Ce millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et un équilibre hydrique satisfaisant dans la vallée du Rhône, offre une robe rouge profonde et limpide. La vinification est menée de manière classique, avec macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en cuves ou fûts qui met en valeur le fruit sans dominer le vin de notes boisées.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et surtout le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, confèrent aux vins une belle complexité. La tradition viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus vastes de France, offre des vins à la fois généreux, gourmands et accessibles.

Ce vin rouge sec, doté d’un bouquet expressif aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, accompagne idéalement une cuisine conviviale et de terroir. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, un cassoulet, ou encore une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera merveilleusement avec une ratatouille ou un plateau de fromages à pâte molle légèrement affinés comme le saint-marcellin.

Pour profiter pleinement de la structure et de la richesse aromatique du Château S Tours 2020, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure auparavant pour l’aérer et laisser pleinement s’exprimer ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur le fruit ou patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.