Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château S Tours 2021 est un vin rouge sec de l’AOC Côtes-du-Rhône, un assemblage traditionnel principalement composé de Grenache, complété par de la Syrah et possiblement du Mourvèdre, selon les usages de l’appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, avec des rendements modérés et des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturité intéressante des raisins, idéale pour préserver à la fois fruité et structure. Le terroir des Côtes-du-Rhône est réputé pour ses sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, qui favorisent une expression généreuse des cépages du Sud, tout en offrant une belle minéralité. La vinification du Château S Tours se veut traditionnelle, avec une macération maîtrisée afin d’extraire couleur et arômes, tout en privilégiant une certaine souplesse des tanins. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces, et une bouche équilibrée, ample, soutenue par une finale fraîche, signature du millésime.

La Vallée du Rhône s’étend du sud de Lyon à Avignon et rassemble une mosaïque de terroirs dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le climat y est de type méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence notable du mistral, ce vent puissant qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols riches et variés, la diversité des expositions, ainsi que la tradition viticole multiséculaire de la région, confèrent aux Côtes-du-Rhône leur authenticité et leur accessibilité.

Un vin rouge de cette typicité accompagnera merveilleusement bien une cuisine conviviale et méridionale. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une daube provençale. Il fera également des merveilles avec une planche de charcuterie, un gratin dauphinois, ou une simple terrine de campagne. La générosité fruitée du vin s’accorde aussi avec une pizza aux légumes grillés ou des fromages de type tomme ou Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Cela révélera sa fraîcheur, ses tanins fondus et la finesse de ses arômes typiques du sud rhodanien.