Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château S Tours 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. L’assemblage typique de cette région comprend généralement des cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, trois variétés emblématiques qui offrent au vin une structure élégante, un fruité généreux et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée : après un printemps frais et quelques épisodes de gel qui ont réduit les rendements, l’été a apporté chaleur et ensoleillement modérés, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. La vinification traditionnelle en cuve, parfois complétée par un élevage partiel en fût, met en valeur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse, caractéristiques des Côtes-du-Rhône.

La Vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols varient selon les secteurs, allant de galets roulés à l’argile rouge et au calcaire, apportant aux vins une grande diversité de profils. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, la région a su forger une identité marquée par l’équilibre entre puissance et fraîcheur, reconnaissable dans ses cuvées régionales comme dans ses crus prestigieux.

Pour des accords mets et vins réussis, ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, notamment des plats provençaux comme un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il mettra également en valeur des ratatouilles, des légumes grillés, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de chèvre. Pour les amateurs de cuisine plus épicée, un tajine d’agneau aux fruits secs révélera d’intenses arômes de fruits et d’épices.

Lors de la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité des arômes et la finesse des tanins. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant et privilégier un verre à large ouverture, qui favorisera l’expression aromatique typique de la Vallée du Rhône tout en magnifiant sa texture soyeuse.