Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2012

Avis Viniou

Le Château S Tours 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC, dans le sud de la France. Typique de l’assemblage rhodanien, ce vin marie les cépages principaux que sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique. Le Grenache apporte générosité et notes de fruits rouges mûrs, la Syrah confère structure et expression épicée tandis que le Mourvèdre intensifie la profondeur et le potentiel de garde. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, privilégie l’expression du fruit tout en préservant fraîcheur et équilibre, avec un élevage modéré pour conserver le caractère gourmand du vin.

La Vallée du Rhône est une des plus grandes régions viticoles françaises, appréciée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables, ainsi que le climat méditerranéen sous l’influence du mistral, favorisent une maturité parfaite des baies. Cette région historique, viticole depuis l’Antiquité, offre des vins généreux et expressifs, symboles de convivialité et d’authenticité.

Pour valoriser ce Côtes-du-Rhône, tournez-vous vers des plats savoureux mais accessibles. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un poulet aux olives ou encore une ratatouille provençale. Les charcuteries artisanales, un fromage affinés type tomme ou Saint-Nectaire, et les plats mijotés seront également sublimés par la structure et la rondeur du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération pour ouvrir son bouquet d’épices, de fruits rouges et de notes réglissées. Ce 2012, qui a gagné en complexité avec quelques années de bouteille, offre une belle expérience, à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour observer son évolution.