Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2014

Avis Viniou

Le Château S Tours 2014, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel souvent dominé par le Grenache, complété généralement par la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce millésime 2014 exprime toute la typicité de la région. Les sols, essentiellement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, confèrent à ce vin une belle structure et une complexité aromatique. La vinification se fait selon les méthodes classiques de la région : fermentation traditionnelle en cuves, extraction douce et élevage soigné pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le vin offre au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, légèrement épicés avec des notes de garrigue, de réglisse et une discrète touche de poivre noir. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus, la finale dévoilant une belle persistance sur des notes de fruits confiturés et d’herbes de Provence.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la bonne maturation des raisins. La diversité des sols, allant des galets roulés à l’argile rouge, ainsi que l’influence du Mistral, apporte concentration, fraîcheur et équilibre aux vins. L’histoire de la région est riche, aussi bien marquée par la présence romaine que par le développement des grands domaines aux XVIIIe et XIXe siècles, dont beaucoup perpétuent encore les traditions viticoles.

Avec ce vin généreux et épicé, les accords mets-vins se tournent naturellement vers la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des aubergines à la ratatouille ou un assortiment de charcuterie artisanale et de fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un tomme de brebis. Pour respecter le caractère fruité et la souplesse de ce Côtes-du-Rhône, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une éventuelle aération de 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Idéal pour accompagner un repas convivial ou une assiette de tapas à partager.