Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2011

Le Château S Tours 2011 en AOC Côtes-du-Rhône rouge est une belle expression des classiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage dominé par la syrah et le grenache, parfois complétés par la mourvèdre et d’autres cépages locaux. L’année 2011 fut plutôt chaude, favorisant une bonne maturité des raisins et un style de vin ample, aux tanins relativement souples. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la typicité du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts pour ajouter de la complexité. En résulte un vin à la robe soutenue, dévoilant au nez des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale offre une mosaïque de terroirs, marqués par le climat méditerranéen, les galets roulés et les sols argilo-calcaires. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et du mistral, qui assainit le vignoble. L’appellation Côtes-du-Rhône, forte de son histoire remontant à l'époque romaine, demeure l’un des symboles de la viticulture méridionale, produisant des vins gourmands, conviviaux, parfaits pour la table.

Ce vin rouge sec appelle des plats méridionaux comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de veau aux olives noires, une daube provençale ou encore une ratatouille tiède, qui iront à merveille avec son fruité et sa touche épicée. Les fromages de caractère tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon de la Drôme sauront également le mettre en valeur.

Pour apprécier au mieux la complexité et la structure du Château S Tours 2011, servez-le entre 16 et 18°C, de préférence après un léger carafage afin d’en libérer tous les arômes. Ce vin peut encore tenir quelques années en cave mais se montre aujourd’hui à maturité, prêt à offrir tout son charme lors d’un beau repas en convivialité.