Le Domaine Saint Privat propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2013 un Côtes-du-Rhône rouge qui illustre parfaitement la tradition et la typicité de cette appellation. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin conjugue puissance et harmonie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Côtes-du-Rhône rouges sont généralement issus d’un mélange majoritaire de Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages locaux comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2013, marqué par une année contrastée et une vendange tardive, a donné des vins mûrs, dotés d’une belle fraîcheur, avec une matière souple et des tanins bien intégrés. La vinification sur des raisins de vieilles vignes apporte de la concentration, de la profondeur, et développe au fil des ans une complexité aromatique sur des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de sous-bois.
La Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus anciennes et réputées de France, bénéficie ici d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ponctués de mistral assainissant les vignes. Les sols sont variés : galets roulés, argile, sable et calcaire, conférant aux vins une vraie diversité de style et d’expression. Le terroir des Côtes-du-Rhône, vaste et réputé, offre des rouges généreux, structurés et chaleureux, parfaits pour une consommation immédiate ou une garde modérée.
Pour les accords mets et vins, cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine du terroir. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou des côtes de porc au thym. Les plats mijotés comme la daube provençale, les lasagnes aux légumes du soleil ou les fromages affinés (tomme de brebis, cantal) seront également des compagnons idéaux, tout comme la traditionnelle gardiane de taureau.
Pour pleinement apprécier ce Côtes-du-Rhône rouge 2013, il convient de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité et ses arômes. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, mais s’exprimera aussi parfaitement aujourd’hui sur un beau repas convivial.
