Vins Côtes-du-rhône Domaine S Tours - 2021

Le Domaine S Tours propose ici un Côtes-du-Rhône rouge 2021, une appellation emblématique de la vallée du Rhône. Comme souvent pour les vins rouges de cette région, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage, où Grenache et Syrah tiennent une large place, parfois accompagnés de Mourvèdre, Cinsault ou Carignan selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec des conditions assez fraîches sur certaines zones, ce qui laisse présager un vin à la fois fruité, avec des notes de petits fruits rouges (fraise, cerise) et d’épices douces. La vinification dans cette région donne souvent des vins ronds, accessibles, exprimant à la fois fraîcheur et générosité, avec des tanins présents mais souples.

La Vallée du Rhône méridionale, qui porte l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen : soleil généreux, vents fréquents — notamment le mistral — et précipitations modérées. Les sols sont très variés : cailloux roulés, argiles rouges, sables, offrant beaucoup d’expressions différentes à l’intérieur même de l’appellation. L’histoire de la région est millénaire, la vigne y étant cultivée depuis l’époque gallo-romaine ; c’est un terroir d’assemblage, où l’art du vigneron est de marier les cépages pour obtenir l’équilibre et la complexité caractéristiques.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et de partage. On l’imagine très bien accompagné d’une daube provençale, d’un agneau rôti aux herbes, de saucisses grillées, ou de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Tomme de Savoie. Pour rester dans la tradition rhodanienne, un gratin dauphinois ou une ratatouille révèleront aussi toute la générosité et le fruit de ce Côtes-du-Rhône.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une demi-heure. Ainsi, il développera pleinement ses arômes et sa douceur en bouche, tout en conservant la fraîcheur typique du millésime.