Avis Viniou
Le Domaine Montvac signe avec sa cuvée Adage 2006 un Gigondas typique de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime affiche une belle maturité : après plus de quinze ans en cave, le vin révèle une palette aromatique évoluée, où s'entrelacent des notes de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est ample, les tanins se sont polis avec le temps, offrant une texture soyeuse et une belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la typicité du terroir de Gigondas.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols essentiellement constitués de marnes, d’argiles et de cailloutis calcaires apportent aux vins puissance, fraîcheur et minéralité. Véritable fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, Gigondas a su, au fil des siècles, se construire une réputation de vin de garde, digne des plus grands crus du sud de la France.
Un vin de ce tempérament appelle des accords généreux. Il sublimera une cuisine méditerranéenne, telle qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, révèleront sa profondeur. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de charcuteries provençales.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Si le vin présente un dépôt (fréquent sur les vieux millésimes), décantez-le délicatement. Cette cuvée Adage 2006 exprimera ainsi toute la noblesse et la générosité de Gigondas.
