Avis Viniou
Le Domaine Montvac signe ici une cuvée Adage 2017 en appellation Gigondas, un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu d’un assemblage de grenache complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin affiche la sincérité d’un terroir solaire et préservé, la propriété s’étant engagée en agriculture biologique. Les parcelles bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, de journées chaudes et de nuits fraîches, des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Sur le plan de la vinification, la cuvée Adage est élevée avec soin afin de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur la profondeur des arômes typiques de Gigondas.
La région de Gigondas, adossée aux Dentelles de Montmirail, est célèbre pour ses sols caillouteux argilo-calcaires qui confèrent aux vins puissance, structure et belle fraîcheur. Ce terroir historique, valorisé dès l’Antiquité, se distingue par ses vins rouges charnus, d’une grande générosité, mais aussi d’une élégance surprenante. Gigondas, souvent comparé à Châteauneuf-du-Pape, se démarque par sa typicité et la finesse de ses tanins, héritage de ses artisans vignerons. Aujourd’hui, la région connaît un véritable renouveau grâce à ses domaines familiaux et à leur engagement pour des pratiques respectueuses de l’environnement.
Avec son nez intense de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et une touche de réglisse, ce Gigondas accompagnera à merveille des mets robustes. Il sera parfait sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour un accord plus local, essayez-le avec des légumes farcis ou un gratin de courgettes du terroir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage de brebis affiné.
Je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité du 2017. Sa structure lui permet d’accompagner un beau repas et de s’apprécier dès maintenant, tout en offrant un potentiel de garde intéressant si vous souhaitez le laisser évoluer.
