Le Domaine Montvac propose avec sa Cuvée Adage 2023 un Gigondas rouge qui illustre parfaitement toute la générosité de l’appellation. Composé principalement de Grenache, généralement accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin bénéficie d’un millésime récent particulièrement prometteur dans la Vallée du Rhône méridionale. Sur ce terroir argilo-calcaire, les raisins profitent d’un ensoleillement optimal et de fortes amplitudes thermiques, permettant une maturation complète et une concentration aromatique remarquable. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie classiquement les extractions douces afin de préserver la fraîcheur et d’apporter une belle structure, typique des meilleurs Gigondas. Le résultat offre une robe intense, des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, d’épices et des notes délicatement boisées.
Le village de Gigondas s’étend sur la partie méridionale des Côtes du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Ce secteur profite d’un climat méditerranéen ventilé par le mistral, ce qui limite les maladies de la vigne et préserve la pureté des raisins. Le sol caillouteux, composé de marnes et de galets roulés, oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, apportant aux vins une minéralité et une puissance caractéristiques. L’appellation, reconnue depuis 1971, jouit d’une histoire vigneronne ancienne, synonyme d’élégance et d’authenticité.
Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard. La cuisine méditerranéenne lui va également parfaitement, avec une ratatouille ou des légumes farcis. Pour un accord régional, pensez à un gibier sauce grand veneur ou un fromage de chèvre affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra d’exprimer toute sa complexité, mais il est déjà accessible jeune avec une belle amplitude.
