Avis Viniou
Le Domaine Montvac, implanté au cœur de l’appellation Gigondas, signe avec sa cuvée Adage 2020 un rouge de la Vallée du Rhône méridionale à la personnalité affirmée. Cette cuvée emblématique assemble principalement le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, cépages incontournables de l’appellation, offrant un vin à la robe profonde, paré de reflets rubis. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. À la dégustation, le vin se distingue par des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de réglisse, avec des touches épicées et une finale sur de subtiles notes de garrigue et de poivre. La bouche révèle une structure dense, soutenue par des tanins veloutés, tout en gardant une fraîcheur qui prolonge le plaisir jusqu’en finale.
Le Gigondas bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par la diversité des sols, essentiellement calcaires et caillouteux, et par les influences du massif des Dentelles de Montmirail. Son climat méditerranéen se traduit par des étés chauds, des hivers doux et une grande amplitude thermique, conditions idéales pour l’expression des cépages méridionaux. L’histoire du vignoble de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation prend réellement son envol, avant d’obtenir l’AOC en 1971. Aujourd’hui, Gigondas incarne l’élégance et la puissance des grands rouges du Sud de la vallée du Rhône.
La nature ample et solaire de cette cuvée Adage trouvera un beau partenariat avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti, une daube provençale aux olives, un civet de sanglier ou encore une gardianne de taureau seront tout indiqués. Pour une proposition plus locale, vous pouvez inviter à table un fromage de chèvre affiné ou des légumes farcis à la provençale, pour faire écho à la garrigue dans le vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce Gigondas, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa profondeur. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, pouvant évoluer favorablement sur une dizaine d’années.
