Vins Gigondas Domaine Terme - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2019, issu de l’appellation Gigondas AOC dans la vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge dont l’assemblage typique fait la part belle au grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2019 fut marqué par un bel ensoleillement, favorisant une maturité optimale des baies. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues, met en valeur la puissance et la richesse du terroir, tout en préservant une trame de fraîcheur caractéristique des grands vins du sud du Rhône.

Le vignoble de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dans une région où le climat méditerranéen garantit de fortes amplitudes thermiques et une excellente exposition au soleil. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges mêlées de cailloutis calcaires, apportent force et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, se distinguant par des vins au profil généreux, aux tanins présents mais élégants, et dotés d’une capacité de garde non négligeable.

Ce Gigondas 2019 du Domaine Terme sublimera des viandes à la chair savoureuse et fondante : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale mitonnée longuement ou encore un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou la ratatouille confite accompagnent admirablement ses notes épicées et sa structure. Évitez les plats trop délicats ou faiblement assaisonnés qui seraient dominés par sa puissance.

Servez ce vin après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre, à une température idéale de 16 à 18°C. Il accompagnera aussi une garde de 4 à 8 ans pour continuer à gagner en complexité et en harmonie.