Vins Gigondas Domaine Terme - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Terme 1989 en appellation Gigondas incarne l’excellence des grands vins rouges méridionaux du Rhône. Issu principalement du cépage Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime séduisant dévoile aujourd’hui une robe grenat tuilée, montrant son bel âge. La vinification traditionnelle en cuves puis un long élevage ont permis au vin de développer des arômes tertiaires raffinés. On découvre au nez des notes de fruits cuits, de prunes séchées, de cuir, d’épices douces, ainsi qu’une touche de sous-bois et de truffe. La bouche, tout en harmonie, dévoile des tanins soyeux, une belle persistance et une fraîcheur relevée, marque des grands terroirs du Rhône Sud.

La région de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail et bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par l’ensoleillement généreux et des nuits fraîches qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaires et argiles rouges, apportent puissance et structure au vin tout en révélant une certaine minéralité singulière. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine ; l’appellation a su s’imposer comme l’une des valeurs sûres de la Vallée du Rhône méridionale, tout en gardant ce caractère authentique qui fait le charme des vins du sud.

Ce Gigondas du Domaine Terme 1989 appelle des mets à la hauteur de son évolution. On le recommande en compagnonnage d’un gibier à plume, d’un civet de lièvre ou d’un agneau de lait grillé aux herbes de Provence. Un canard aux olives ou la traditionnelle daube provençale s’accorderont également parfaitement, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage d’une demi-heure en carafe pour éveiller la richesse de son bouquet. Un verre de forme évasée permettra de sublimer toute la complexité de cette belle cuvée de maturité.