Avis Viniou
Le Domaine Tourbillon propose ici sa cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation Gigondas, un vin rouge d’exception issu de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de grenache, accompagné souvent de syrah et de mourvèdre, ce vin puise sa force et son élégance dans des vignes anciennes, enracinées profondément dans le terroir caillouteux et argilo-calcaire qui caractérise l’appellation. L’année 2021, plus fraîche que les précédentes, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en développant une concentration intéressante grâce à la maturité parfaite des raisins, souvent récoltés manuellement et vinifiés de façon traditionnelle pour respecter la pureté du fruit, avant un élevage soigné qui apporte souplesse et profondeur.
Gigondas s’inscrit parmi les grandes références des Côtes du Rhône méridionales. Le vignoble s’étend sur des sols dominés par des marnes, éboulis calcaires et galets roulés, exposés à la fois à l’ensoleillement généreux et au mistral qui assainit naturellement les vignes. La région bénéficie d’un climat chaud, méditerranéen, qui favorise parfaitement la maturité des cépages, mais les nuits fraîches préservent vivacité et équilibre. Depuis l’Antiquité, Gigondas jouit d’une histoire viticole riche, et a longtemps été appelé le « petit frère de Châteauneuf-du-Pape » avant de s’affirmer par la finesse et la puissance de ses vins charpentés.
Ce Gigondas accompagnera avec brio des plats de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un navarin de mouton, mais aussi un tajine d’agneau aux pruneaux ou des côtes de bœuf grillées. Son caractère méridional permet aussi des alliances avec la gardiane de taureau ou une daube provençale, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou une tomme.
Je vous conseille de déboucher ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui révélera toute la richesse du bouquet. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder encore 5 à 7 ans pour laisser s’affirmer sa complexité.
