Avis Viniou
Le Domaine Tourbillon signe ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Gigondas AOC, un vin rouge issu des vieilles parcelles emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, bien que non millésimée, met en valeur la richesse du patrimoine viticole local grâce à une sélection rigoureuse de raisins provenant de vignes âgées, souvent composées pour l’essentiel de grenache noir, complété de syrah et de mourvèdre. La vinification privilégie généralement une extraction douce, favorisant la concentration aromatique et la structure tannique sans masquer la fraîcheur naturelle du terroir, avec un élevage partiel sous bois qui confère volume et complexité.
La région de Gigondas se situe sur la rive gauche du Rhône, adossée aux Dentelles de Montmirail. Elle se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, modulé par l’influence du mistral qui apporte fraîcheur et préserve la vendange des maladies. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, riches en galets roulés, confèrent aux vins puissance, minéralité et aptitude au vieillissement. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole ancienne, reconnue dès 1971 en AOC indépendante, souvent considéré comme un “petit frère” de Châteauneuf-du-Pape, mais doté de sa propre identité, élégante et épicée.
Le Gigondas du Domaine Tourbillon accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un agneau confit aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés de brebis ou un saucisson truffé feront également un mariage savoureux. Pour une expérience authentique, optez pour une gardiane de taureau, emblématique de la région, ou des légumes grillés arrosés d’huile d’olive.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération de 1 à 2 heures en carafe afin d’en dévoiler tous les arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Ainsi révélé, il offrira tout le charme et la générosité de la Vallée du Rhône méridionale.
