Le Domaine La Roubine 2014 en appellation Gigondas AOC est une cuvée de la Vallée du Rhône méridionale, issue d’une viticulture certifiée biologique. Ce vin rouge sec incarne à merveille la typicité de son terroir. Majoritairement élaboré à partir du Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, il affiche un millésime 2014 qui commence aujourd’hui à atteindre sa maturité. La vinification privilégie souvent les levures indigènes afin de préserver l’expression du terroir et le caractère naturel du fruit. Les élevages se font généralement en cuve et en foudre, dans le respect de la pureté aromatique, avec un apport discret du bois lorsque celui-ci intervient.
Gigondas bénéficie d’un terroir remarquable, composé d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, qui confèrent complexité et structure au vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur grâce à l’altitude de certains coteaux. Historiquement, Gigondas s’est imposé comme une alternative raffinée à Châteauneuf-du-Pape, notamment pour sa capacité à allier puissance et finesse, tout en offrant des vins d’une grande garde.
Ce Gigondas du Domaine La Roubine 2014 accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région, tels qu’une daube provençale, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un gibier à la sauce aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, type tomme ou comté vieux, mettront également en valeur la profondeur de ce vin. Pour varier, pensez à des mets épicés mais pas trop relevés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez apprécier ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir fin et une touche florale évoluée. Bonne dégustation.
