Le Gigondas 2021 du Domaine La Roubine est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime exprime la typicité du terroir de Gigondas : les vignes, établies sur des sols argilo-calcaires caillouteux avec des éboulis, bénéficient d’une exposition en coteaux qui favorise la maturité optimale des raisins. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernes pour préserver l’intensité aromatique des cépages et assurer une extraction subtile des tanins, apportant à ce vin une belle structure et une aptitude au vieillissement certaine.
La région de Gigondas, au cœur de la partie méridionale de la vallée du Rhône, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et sec, avec l’influence notable du mistral qui assainit les ceps et concentre les sucres. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine et le cru est reconnu pour ses vins puissants et gourmands, à la fois généreux et élégants grâce à la diversité de ses sols et à la maîtrise des vignerons locaux.
Ce Gigondas, à la robe profonde aux reflets violine, déploie un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de poivre. La bouche est ample, structurée, portée par des tanins souples mais présents et une belle fraîcheur finale. Il accompagnera à merveille des plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou des daubes provençales. Osez aussi l’accord régional avec un tian de légumes ou une brouillade de truffes.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Gigondas 2021, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra d’assouplir ses tanins et de révéler ses arômes les plus subtils. Ce vin gagnera certainement à vieillir encore quelques années en cave pour atteindre son plein potentiel.
