Le Domaine Les Goubert propose ici la Cuvée Florence, un Gigondas AOC rouge non millésimé, issu de l’assemblage emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de Grenache et de Syrah, parfois complétés par de petits pourcentages de Mourvèdre ou de Cinsault selon les années, ce vin révèle une robe profonde aux reflets violacés. La vinification, classique et respectueuse du terroir, permet d’exprimer toute la richesse aromatique de Gigondas : fruits noirs mûrs, épices douces, pointe de réglisse et une subtile touche de garrigue. Les vendanges sont souvent manuelles, suivies d’une cuvaison prolongée pour extraire concentration et structure, avant un élevage en fût qui affine les tanins.
Gigondas est l’un des crus prestigieux de la vallée du Rhône méridionale. Son terroir, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garantissant des raisins sains et bien mûrs. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges, parfois calcaires, apportent puissance et fraîcheur aux vins, permettant à Gigondas de rivaliser avec ses célèbres voisins, Châteauneuf-du-Pape ou Vacqueyras. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et c’est aujourd’hui une appellation reconnue pour la complexité de ses vins rouges, denses et capables d’un beau vieillissement.
La générosité et la complexité de la Cuvée Florence invitent à des accords gourmands. Elle s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille ou encore un magret de canard rôti. Pour une association régionale, le civet de sanglier ou l’agneau de Sisteron sublimera ses arômes épicés et sa structure.
Pour profiter pleinement de ses qualités, veillez à servir ce Gigondas entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Cette température révèlera la richesse du fruit, l’onctuosité des tanins et la persistante finale épicée qui signent les grands vins du sud de la vallée du Rhône.
