Ce Gigondas 2015 du domaine Rives & Terrasses est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement constitué de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin rouge sec révèle toute la puissance et la générosité du terroir sud-rhodanien. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle dans cette appellation mise sur des fermentations longues et un élevage en fût de chêne, qui confèrent au vin complexité, structure et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes de cuir ou de réglisse, typiques des Gigondas bien nés.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés très chauds, des hivers doux et une forte exposition au mistral, gage de sanitaire parfait dans les vignes. Les sols caillouteux, à base d’argiles rouges, d’allocretes et de calcaires, favorisent le drainage et la concentration des arômes. La région viticole de Gigondas est riche d’une histoire ancienne : dès l’époque romaine, le vin y était réputé, et l’appellation fut l’une des premières à être reconnue Cru des Côtes du Rhône, à juste titre pour la qualité et la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce Gigondas puissant et structuré, privilégiez des viandes savoureuses telles que l’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un canard aux olives. Il s’accorde aussi magnifiquement avec les plats locaux, comme un gibassier salé ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou un beau cantal, révéleront également la profondeur et la richesse aromatique du vin.
Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années, mais offre déjà un équilibre parfait entre puissance et élégance.
