Avis Viniou
Le Gigondas 2019 du domaine Rives & Terrasses est un vin rouge sec issu d’un terroir d’exception de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, même si le détail d’assemblage n’est pas précisé, suit l’appellation qui autorise un assemblage dominé traditionnellement par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, parfois enrichi de cépages d’appoint comme le Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, combinant chaleur, belle maturité et concentration, tout en gardant une fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce des tanins, avec souvent un élevage partiel en fût pour amener structure et complexité, sans jamais masquer le fruit.
Gigondas est reconnu comme l’un des crus majeurs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région, au climat méditerranéen très ensoleillé, voit ses vignes s’installer sur des sols argilo-calcaires caillouteux situés au pied des Dentelles de Montmirail. Ces sols pauvres mais bien drainés favorisent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Gigondas, étroitement liée à celle du Rhône, remonte à l’époque romaine, mais le village n’obtient la reconnaissance en appellation communale qu’en 1971, se hissant rapidement parmi les plus grands terroirs de la région grâce à la puissance et à l’élégance de ses vins.
Un Gigondas comme celui-ci s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un rôti d’agneau au thym, des côtelettes grillées, ou encore une daube provençale riche en saveurs méditerranéennes. Il appréciera aussi la compagnie d’un gibier comme un filet de chevreuil, ou d’une assiette de fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, servez-le avec un tian de légumes ou un gratin de courgettes à l’huile d’olive.
Pour profiter pleinement de ce Gigondas 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe une heure avant la dégustation. Cela permettra à son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et de sous-bois de s’exprimer avec élégance.
