Le Domaine La Roubine 2019 incarne la typicité des grands rouges de l’appellation Gigondas, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’une vinification attentive, respectueuse de la nature, bénéficiant de la certification biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les rouges de Gigondas expriment généralement la finesse de la syrah, la générosité du grenache et parfois la structure du mourvèdre, offrant ainsi un vin ample, profond, aux tanins soyeux et à la bouche puissante. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et son équilibre, donne ici une expression concentrée, aux arômes de fruits noirs, d’épices, d’herbes de garrigue et parfois de nuances balsamiques, toujours soutenue par une belle fraîcheur.
Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, adossé aux Dentelles de Montmirail, avec des sols principalement composés de marnes calcaires, d’argiles et d’éboulis caillouteux qui assurent un drainage optimal. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des vents fréquents, forge des vins de forte personnalité et de garde, portés par le caractère solaire du sud de la vallée du Rhône. Cette région viticole est riche d’une histoire ancienne, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, et a su préserver une tradition de respect du terroir et de l’environnement, particulièrement dans les domaines engagés en bio comme La Roubine.
Pour sublimer ce Gigondas, des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale souligneront parfaitement la richesse de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal lui conviendront aussi. Pour une note régionale, pensez à accompagner ce vin d’un plat traditionnel comme la gardianne de taureau ou, plus simplement, de légumes confits à l’huile d’olive et de thym.
Je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin d’en exprimer toute la complexité aromatique. La température idéale de service se situe autour de 16 à 18°C. La générosité et la structure de ce Gigondas lui permettent d’accompagner un repas gastronomique ou de briller lors d’une belle occasion, tout en offrant un potentiel de garde prometteur pour les amateurs patients.
