Le Domaine Les Goubert, avec sa cuvée Florence 1995 en appellation Gigondas, propose un vin rouge du Rhône méridional qui incarne parfaitement l’élégance et la structure de ce terroir d’exception. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé souvent par le Grenache mais pouvant inclure Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages locaux, ce vin offre généralement une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1995, réputé pour sa belle maturité, laisse présager un bouquet abouti après toutes ces années de garde, avec des arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Les vinifications à Gigondas privilégient souvent des extractions modérées qui préservent finesse et fraîcheur, et la cuvée Florence se distingue habituellement par une grande profondeur et une matière noble, équilibrant puissance et élégance.
Gigondas se situe sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, un massif qui façonne un microclimat idéal pour la vigne. Ici, l’exposition sud et les sols caillouteux, argilo-calcaires, assurent une maturation optimale des raisins, tandis que le mistral contribue à la bonne santé des ceps. L’appellation, célèbre depuis l’Antiquité, est aujourd’hui prisée pour ses vins rouges robustes mais raffinés, capables de vieillir avec grâce. Le patrimoine viticole de Gigondas est marqué par une tradition enracinée et un savoir-faire transmis de génération en génération, conférant aux vins une personnalité affirmée et authentique.
Côté accords, ce grand rouge du Rhône se mariera à merveille avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau ou encore des fromages affinés au caractère bien trempé, comme un Laguiole ou une tomme de brebis. Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service et de le déguster à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce 1995, à parfaite maturité, promet une dégustation mémorable, toute en nuances et en harmonie.
