La cuvée Lirac 2021 de la maison Roger Sabon est un vin rouge sec issu de l’appellation Lirac AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage typique de la région fait généralement la part belle aux cépages traditionnels, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Le millésime 2021 se caractérise par une météo plus fraîche que les années précédentes, donnant des vins à la fois élégants, frais et dotés d’une belle acidité. Les rendements maîtrisés et la vinification précise de Roger Sabon permettent de préserver tout le fruit et le caractère authentique du terroir de Lirac, avec une extraction mesurée qui donne structure et profondeur sans excès de puissance.
La région de Lirac est installée sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, et partage avec elle une histoire viticole pluriséculaire. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et l’influence du mistral, favorise la maturation des raisins tout en assurant une belle fraîcheur. Les sols sont composés de galets roulés reposant sur des argiles rouges, ce qui contribue à la concentration des arômes et à la richesse du vin. Lirac, longtemps discrète, s’affirme aujourd’hui par la qualité et la typicité de ses vins, portés par des domaines familiaux comme Roger Sabon.
Pour accompagner la cuvée Lirac 2021 de Roger Sabon, privilégiez des mets riches et structurés qui sauront mettre en valeur sa matière et ses notes épicées. Un magret de canard aux figues, une daube provençale ou une gardianne de taureau seront des accords parfaits, tout comme un agneau de lait grillé aux herbes de Provence. Les fromages à pâte affinée, comme le Laguiole ou le Saint-Nectaire, accompagneront également à merveille sa finale persistante.
Servez ce vin rouge à une température située entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une demi-heure. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces et subtiles notes de garrigue. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de son élégance, tout en percevant le potentiel de garde de cette belle cuvée.
