Le Lirac rouge du Domaine Pélaquié 2021 se présente comme un vin issu d’une appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale. La maison Pélaquié, réputée pour la régularité de ses vins, élabore généralement ses rouges à partir d’un assemblage où dominent les cépages traditionnels de la région, souvent Grenache, Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Cinsault. Le millésime 2021, frais et équilibré, apporte une trame fruitée et une belle structure tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le vinification vise souvent à préserver le caractère gourmand du fruit, avec un élevage mesuré pour ne pas masquer la typicité du terroir.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un terroir caractérisé par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui contribuent à la structure et à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’influence du Mistral. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine et Lirac fut l’une des premières appellations reconnues dans la région.
En matière d’accords mets-vins, ce style de Lirac rouge doux et généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. On pensera notamment à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un canard aux olives ou encore un assortiment de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre. Des plats à base d’épices douces ou des légumes d’été grillés seront également de beaux compagnons.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la texture de ce Lirac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Un verre de belle ouverture mettra en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et sa structure chaleureuse, typique des rouges méridionaux.
