Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2006

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2006, issu de la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, très probablement le grenache, la syrah et le mourvèdre, cépages emblématiques de cette vallée ensoleillée. Le millésime 2006 est considéré comme un bon millésime dans le Rhône, avec des conditions climatiques harmonieuses ayant permis une belle maturité des raisins. Ce vin, issu d’un terroir non spécifié mais s’appuyant sur la richesse et la diversité des sols rhodaniens – mêlant galets roulés, argile, calcaire et sables – se distingue par une structure généreuse, des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de notes légèrement cuirées qui témoignent de son évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en rouge, caractérisée par des fermentations longues et une éventuelle utilisation de fûts pour l’élevage, apporte complexité, rondeur et un joli fondu des tanins.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à la concentration des arômes et à la maturité parfaite des baies. L’influence du mistral joue un rôle important, assainissant les vignes et intensifiant les saveurs. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et l’excellence de ses vins rouges charpentés et gourmands.

Côté accord mets-vins, ce rouge mature accompagnera parfaitement des viandes mijotées comme un agneau de sept heures ou un bœuf aux carottes, ainsi que des plats faisant la part belle aux saveurs du Sud tels qu’un tian provençal ou une daube de sanglier. Il supportera aussi les fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon sec.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer au préalable pour exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa complexité, en particulier après tant d’années de garde. Une belle expérience à partager autour d’une table conviviale.