Avis Viniou
Le Rasteau Rouge 2018 du Domaine Martin est un vin d’exception enraciné dans la tradition des grands vins doux naturels de la Vallée du Rhône, même s’il existe également en version « sec » comme c’est le cas ici. Vinifié principalement à partir du Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est souvent accompagné dans l’assemblage par des parts variables de Syrah et de Mourvèdre, qui complètent la structure et la palette aromatique. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Rasteau, exposé sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, imprime au vin des notes puissantes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de cacao et de réglisse grâce à un élevage soigné.
La région de Rasteau, située au nord du Vaucluse, appartient à la prestigieuse partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vignes bénéficient de l’influence méditerranéenne, d’étés chauds et secs, ainsi que du mistral, moteur d’un climat sain et propice à l’équilibre sanitaire des grappes. Les sols, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportent une belle structure tannique aux vins et une capacité de garde remarquable. Si la commune est surtout réputée pour ses vins doux naturels depuis le début du XXe siècle, l’appellation a su faire émerger des vins rouges secs puissants et authentiques, désormais recherchés pour leur typicité.
Ce Rasteau se mariera merveilleusement avec une daube provençale, de l’agneau confit au thym, ou des plats mijotés aux accents méridionaux. Il sublimera un canard aux figues ou encore des fromages de caractère comme un vieux cantal ou un bleu d’Auvergne. Pour un accord local, pensez à une gardianne de taureau ou à des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Son potentiel de garde permet une dégustation immédiate comme une belle évolution en cave sur les 5 à 8 prochaines années.
