Le Rasteau 2019 du Domaine Martin est un vin rouge sec issu principalement du cépage grenache noir, traditionnellement associé à la syrah et au mourvèdre dans l’assemblage. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et sa richesse aromatique, renforcée par la générosité d’un été chaud et sec. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, offrent un vin d’une robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de notes légèrement chocolatées. La vinification, menée de façon traditionnelle avec des extractions maîtrisées, conserve la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique souple mais présente. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, a pour but de patiner les tanins tout en préservant le caractère gourmand du vin.
Le vignoble de Rasteau bénéficie d’un terroir remarquable, perché sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, exposés plein sud, ce qui favorise la concentration des baies et leur richesse aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, vent emblématique de la vallée du Rhône qui assainit les vignes et préserve leur santé. Rasteau, longtemps connu pour ses vins doux naturels, produit désormais des rouges secs à la personnalité affirmée, dont l’histoire témoigne d’un savoir-faire transmis depuis des générations.
Ce Rasteau 2019 accompagnera parfaitement des viandes en sauce, comme un agneau de sept heures, un canard aux figues ou un tajine aux pruneaux. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, s’accorderont aussi à merveille avec sa puissance et sa rondeur. Pour un mariage régional, essayez-le avec une daube provençale ou une caille rôtie aux herbes de la garrigue.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la complexité de ses saveurs. Le Rasteau 2019 du Domaine Martin peut être apprécié dès maintenant, mais il possède également un potentiel de garde de cinq à huit ans, voire davantage dans de bonnes conditions.
