Avis Viniou
Le Domaine Martin signe ici un Rasteau rouge 2023, un vin issu d’une appellation réputée pour ses vins doux naturels, mais qui produit également des rouges secs d’une grande typicité. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache noir, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui lui apportent structure et profondeur. Ce millésime 2023 révèle une robe intense, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices douces, soulignés par une bouche généreuse, ample et équilibrée, marquée par une belle maturité du fruit et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver toute la richesse aromatique du grenache et l’expression du terroir solaire de Rasteau.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement le village de Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de terres caillouteuses apportant puissance, structure et une certaine rondeur aux vins. L’histoire viticole de Rasteau remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation gagne ses lettres de noblesse, d’abord reconnue pour ses vins doux naturels, puis pour ses rouges secs à la typicité marquée.
Ce Rasteau rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et goûteuse. Il sera idéal avec un carré d’agneau rôti, une daube provençale, un magret de canard aux figues, ou encore une ratatouille mijotée. Les charcuteries artisanales de la région ou un fromage affiné comme le picodon s’accorderont aussi merveilleusement avec ses notes solaires et épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin de révéler toute l’intensité de ses arômes. Ce vin peut déjà se déguster dans la primeur de sa jeunesse, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
