Avis Viniou
Le Domaine La Combe Dieu, dans l’appellation Rasteau AOC, propose ici un vin rouge de 2003 qui incarne le caractère solaire et généreux de la Vallée du Rhône méridionale. À Rasteau, le grenache noir domine l’assemblage, parfois associé à la syrah et au mourvèdre, révélant une texture ample, des arômes de fruits noirs compotés, de figue, de pruneau, enrichis par des notes de garrigue, d’épices douces et parfois de cacao, surtout avec quelques années de bouteille. Le millésime 2003, marqué par une chaleur remarquable, apporte une maturité exceptionnelle au raisin, traduite par une concentration et une puissance qui distinguent ce vin. La vinification mise sur une macération longue, favorisant l’extraction aromatique et tannique, tout en préservant l’équilibre grâce à une belle fraîcheur naturelle du terroir vallonné et caillouteux.
La région de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de pluies rares et de longues périodes ensoleillées, idéales pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et caillouteux amplifient la maturité des raisins tout en préservant une structure acide qui équilibre la richesse du vin. Historiquement terre de vins doux naturels, Rasteau révèle aussi un formidable potentiel pour des rouges secs à la fois généreux et structurés, capables de vieillir avec harmonie.
Ce Rasteau 2003 trouvera parfaitement sa place auprès de plats ancrés dans la tradition méridionale, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf cuisinée au vin rouge, ou encore une ratatouille bien mijotée. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure, ou pourquoi pas une tourte au canard. Les accords méditerranéens lui iront à merveille, jouant sur la gourmandise et la puissance aromatique.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa structure veloutée ainsi que sa longueur en bouche remarquable. Ce vin, à maturité, promet un beau moment de partage autour d’une cuisine pleine de saveurs.
