Vins Rasteau Domaine La Combe Dieu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Combe Dieu signe avec son Rasteau 2021 un vin rouge sec issu du célèbre terroir de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son identité marquée. Le Rasteau, originellement réputé pour ses vins doux naturels, révèle ici sa facette rouge sèche, majoritairement élaborée à partir de grenache noir, accompagné de syrah et de mourvèdre, exprimant puissance et générosité. Ce millésime 2021 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une vendange à maturité optimale, avec une vinification traditionnelle en cuves pour préserver la richesse aromatique et la trame tannique typiques de l’appellation. Le vin dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices et de cacao, soulignées par une bouche ample et chaleureuse, portée par des tanins enrobés.

Le vignoble de Rasteau, situé sur les coteaux ensoleillés de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et venté, idéal pour la maturité du grenache. Les sols sont principalement composés de marnes argileuses et de cailloutis calcaires, apportant structure, concentration et élégance aux vins. L’histoire viticole de Rasteau s’ancre dans la tradition rhodanienne, avec une culture massifienne promue dès l’époque romaine et des vins reconnus dès le Moyen Âge, passant du doux naturel au sec sur ces terres d’exception.

Ce Rasteau rouge sec s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse et parfumée : daube provençale, civet de sanglier ou agneau aux herbes de Provence, mais aussi des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une tapenade d’olives noires. Les fromages à pâte affinée tels que le comté ou le salers viendront également révéler la rondeur et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Rasteau entre 16 et 18°C. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service pour libérer pleinement son bouquet aromatique et assouplir sa structure encore juvénile. Belle découverte en perspective pour les amateurs de rouges méridionaux de caractère.