Vins Rasteau Domaine La Combe Dieu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Combe Dieu propose ici un Rasteau 2020, un vin rouge issu majoritairement de Grenache, parfois complété de Syrah et de Mourvèdre selon l’assemblage du millésime. Ce vin sec revêt une robe grenat intense et séduit par sa générosité aromatique : fruits noirs mûrs, figue, pruneau et une subtile touche d’épices douces. La vinification s’effectue généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, parfois avec un passage en fût pour apporter rondeur et complexité sans masquer le caractère naturel du terroir. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, offre un vin concentré à la structure ample, doté de tanins soyeux et d’une finale persistante.

Rasteau est une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputée aussi bien pour ses vins doux naturels que pour ses rouges secs à forte personnalité. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, qui assure une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de marnes, restituent la chaleur accumulée et confèrent au vin puissance et richesse aromatique. Historiquement, Rasteau s’est distinguée par la qualité de ses vins sucrés avant de révéler, ces dernières décennies, tout le potentiel de ses rouges secs, valorisant le Grenache dans sa pleine maturité.

Ce Rasteau 2020 du Domaine La Combe Dieu s’accordera parfaitement avec des plats généreux et épicés. Il accompagnera à merveille un civet de sanglier, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale. Pour une touche régionale, servez-le avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou avec un tajine d’agneau aux pruneaux. Son caractère lui permet aussi de faire honneur à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il convient de servir ce Rasteau à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour favoriser l’expression de toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.