Vins Rasteau Domaine La Combe Dieu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Combe Dieu, sur l’appellation Rasteau, signe ici un rouge sec de la Vallée du Rhône issu du millésime 2021. Le Rasteau est traditionnellement connu pour ses vins doux naturels, mais il existe également de magnifiques rouges secs comme celui-ci. Principalement composé de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin témoigne de la richesse aromatique de la région. Les vignes sont plantées sur des coteaux caillouteux argilo-calcaires, exposés généreusement au soleil du Midi, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Vinifié de manière traditionnelle, ce Rasteau sec offre de la concentration, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une texture ample et soyeuse aux tanins bien intégrés.

La région de Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité du Grenache, cépage emblématique de l’appellation. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de marnes confèrent aux vins structure et complexité. Historiquement, Rasteau est réputé pour ses vins doux naturels depuis le XIVe siècle, mais la tradition des rouges secs, dotés de grande richesse, s’est fortement développée depuis leur reconnaissance en cru en 2010. Aujourd’hui, Rasteau est célébré pour ses vins puissants, généreux et gourmands.

Pour accorder ce Rasteau rouge sec, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité : un agneau rôti au thym, une daube provençale ou même un coq au vin seront parfaits. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines s’harmonisent aussi merveilleusement avec ce vin chaleureux, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau entre 16 et 18°C. Une légère aération peut révéler toute la palette aromatique du vin et assouplir la puissance des tanins. À ouvrir dès à présent après un court passage en carafe, ou à conserver quelques années en cave pour plus de complexité.