Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chêne signe ici un Saint-Joseph rouge 2020, issu de la vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour ses vins élégants et racés. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage phare de l’appellation, qui exprime pleinement le caractère du terroir grâce à un millésime solaire comme 2020. Sur les pentes granitiques escarpées de Saint-Joseph, la syrah offre des raisins particulièrement concentrés, d’où découle un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois de subtiles notes de réglisse. La vinification traditionnelle chez Domaine Chêne respecte la pureté du cépage, avec des fermentations en cuve et un élevage en fûts de chêne mesuré, apportant finesse et structure sans masquer le fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Elle bénéficie d’un climat continental, influencé par la fraîcheur du Massif central, mais aussi par l’ensoleillement généreux du sud. Les sols pauvres, majoritairement granitiques, contribuent à la minéralité et à la tension des vins, tandis que la variété d’expositions ajoute à la complexité. Historiquement, la région était déjà reconnue à l’époque romaine et ses vins appréciés à la cour des rois de France.

Pour des accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2020 accompagnera parfaitement un magret de canard poêlé, une pièce de bœuf grillée ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se mariera également avec des plats typiques de la région comme la daube de sanglier ou le saucisson brioché. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Marcellin, sauront également valoriser ses tanins soyeux.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. À table, servez-le à une température autour de 16-17°C, idéale pour magnifier son équilibre entre fraîcheur, fruit et épices. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais continuera de s’épanouir en cave sur 5 à 7 ans.