Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chêne signe avec ce Saint-Joseph 2021 un vin rouge sec qui illustre toute la finesse de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah, exprime dans ce millésime la pureté des terroirs granitiques de l’appellation. La vinification y est souvent traditionnelle pour mettre en valeur l’expression du fruit : égrappage partiel ou total, cuvaison mesurée et élevage en fût de chêne permettent à la Syrah de révéler tout son potentiel aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes de violette, poivre et une subtile touche boisée qui signe une belle maîtrise de l’élevage.

Saint-Joseph est l’une des plus anciennes appellations du nord de la vallée du Rhône. Ce vignoble s’étend sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du fleuve, bénéficiant d’un climat continental tempéré aux étés chauds et aux hivers froids. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui contribue à la tension et à la structure des vins. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la renommée de sa Syrah, cépage noble du nord rhodanien.

La fraîcheur et la structure du Saint-Joseph 2021 du Domaine Chêne en font un partenaire de choix pour des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte au poivre. Les saveurs de la gastronomie régionale seront particulièrement bien mises en valeur, notamment une daube de sanglier ou une côte de veau sauce foie gras. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux au lait de vache affinés comme un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et de livrer toute leur complexité.