Vins Saint-Joseph Domaine Chêne - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chêne 2018 en Saint-Joseph AOC nous propose un vin rouge sec particulièrement emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime est élaboré uniquement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, reconnu pour sa capacité à offrir de superbes expressions aromatiques et une belle structure. Les vignes évoluent principalement sur des coteaux granitiques escarpés, participant à la complexité du vin grâce à un enracinement profond et une exposition idéale. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une extraction modérée pour préserver le fruit, les épices et le caractère floral, tout en affinant la trame tannique lors de l’élevage, fréquente en fûts de chêne pour dompter la jeunesse de la Syrah et apporter une élégante touche boisée.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, est marquée par un climat continental tempéré avec des étés chauds et hivernaux frais. Les variations de température et la bonne aération favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols granitiques et schisteux, typiques des crus du nord rhodanien, apportent fraîcheur et minéralité, contribuant à la renommée du terroir. Historiquement, Saint-Joseph fut acclamé dès l’époque romaine et bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour sa finesse et sa capacité de garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats typiques de la région comme une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard rôti. La Syrah du Domaine Chêne accompagne aussi avec brio des fromages affinés, un agneau en croûte d’herbes ou encore une caille farcie aux champignons sauvages, apportant aux plats une dimension épicée et une belle profondeur. Pensez aussi à une cuisine orientale légèrement épicée, qui s’harmonisera avec les notes poivrées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph rouge entre 16 et 18°C après avoir aéré le vin une à deux heures à l’avance, afin de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses tanins encore présents dans cette belle jeunesse.