Avis Viniou
Le Saint-Péray 2023 du Domaine Rand est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément dans l’appellation Saint-Péray AOC. Ce vin, issu principalement des cépages Marsanne et Roussanne, exprime tout le caractère singulier de son terroir : des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis granitiques qui offrent minéralité et finesse. Le millésime 2023, porté par une météo contrastée, se montre particulièrement équilibré, alliant fraîcheur, vivacité et une belle richesse aromatique. On retrouve généralement dans ce type de vin des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande, parfois agrémentées de touches miellées, le tout appuyé par une bouche ample mais énergique grâce à une vinification soignée, souvent en cuve inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit.
La région de Saint-Péray, nichée au sud de Cornas sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence des vents, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. C’est une appellation riche d’histoire, autrefois réputée pour ses vins effervescents, mais aujourd’hui reconnue pour l’élégance de ses blancs tranquilles. Les sols variés, dominés par le granite, confèrent au vin complexité et tension.
Pour sublimer ce Saint-Péray blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons délicats (filet de sandre au beurre blanc, truite aux amandes), des fruits de mer, ou encore une blanquette de veau. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, typique de la région, feront également honneur à sa texture riche. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une salade de lentilles vertes du Puy agrémentée de maquereau fumé.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut être judicieux si le vin paraît un peu fermé lors de l’ouverture. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour apprécier la pureté de son fruit, tout en sachant qu’il peut aussi se bonifier quelques années en cave.
