Le Domaine Corne-Loup 2021 est un rosé sec d’appellation Tavel AOC, produit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, composé principalement de grenache, complété par le cinsault, la syrah et parfois une touche de mourvèdre, s’illustre par sa robe soutenue, allant du rose profond à des nuances framboise. Vinifié selon la tradition tavelienne, il bénéficie d’une macération plus longue que la majorité des rosés, conférant une richesse aromatique et une structure que l’on retrouve rarement dans sa catégorie. Au nez, il déploie des arômes gourmands de petits fruits rouges, d’agrumes confits et une légère note florale ; en bouche, sa générosité s’exprime par une belle ampleur, des saveurs persistantes de fraise, de groseille, de pivoine, soutenues par une fraîcheur vivifiante.
L’appellation Tavel, seule AOC de France exclusivement dédiée aux rosés, se situe sur la rive droite du Rhône, à proximité d’Avignon. Son terroir, constitué de sols mêlant galets roulés, sables et calcaires, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge et sous l’impulsion des papes installés à Avignon que Tavel s’impose comme le rosé de prestige, apprécié à la table royale. Ce vignoble a su préserver des méthodes traditionnelles valorisant la concentration, la complexité et la fraîcheur de ses vins, faisant de ses rosés des bouteilles de gastronomie.
Le Tavel du Domaine Corne-Loup s’apprécie à table avec une cuisine méditerranéenne : il excelle avec une salade niçoise, une bouillabaisse, un tajine de légumes ou des grillades d’agneau. Plus audacieux, il se marie aussi aux currys doux, à une paëlla ou aux fromages à pâte ferme comme le comté affiné. Pour sublimer ses arômes et son équilibre, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression aromatique. Une légère aération révèlera pleinement sa richesse, mais il doit rester bien frais pour conserver toute sa vivacité.
