Avis Viniou
Le Domaine Corne-Loup 2022 provient de l’appellation Tavel AOC, l’une des plus prestigieuses pour les vins rosés secs de la Vallée du Rhône méridionale. Tavel est exclusivement dédié au rosé, et tire sa renommée de vins structurés et gourmands, loin des rosés de consommation estivale, souvent plus légers. Issu principalement de Grenache, auquel s’ajoutent souvent Cinsault, Mourvèdre, Syrah et parfois Clairette ou Bourboulenc, ce Tavel 2022 exprime une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de groseille, de fraise écrasée et une touche d’épices douces. La vinification à la mode de Tavel implique une macération plus longue que pour la plupart des rosés, ce qui apporte de la richesse, de la couleur soutenue et une structure sapide en bouche, soutenue par une agréable fraîcheur.
La région de Tavel s’étend sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux constitués de galets roulés, de sable et de calcaires confèrent aux vins leur typicité?: une expression aromatique puissante et une certaine minéralité. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’Antiquité, et ses rosés étaient particulièrement prisés à la cour de France dès le Moyen Âge.
Grâce à sa richesse et sa structure, ce Tavel 2022 s’accorde très bien avec des plats relevés ou méditerranéens. Il accompagnera une salade niçoise, une ratatouille, une grillade d’agneau aux herbes, ou encore une bouillabaisse. Il se marie aussi merveilleusement avec des cuisines épicées, comme un curry doux ou une paëlla. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec une terrine de canard ou un fromage de chèvre frais.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Tavel entre 10 et 12°C. Il pourra aussi évoluer en bouteille pendant 2 à 3 ans, développant alors des notes plus complexes. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter au mieux de sa générosité et de sa vivacité.
