Le Domaine La Mordorée, avec sa cuvée La Dame Rousse 2023 en appellation Tavel AOC, propose ici un rosé sec d’exception, typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le grenache, complété par la syrah, le cinsault, le mourvèdre et d’autres cépages locaux. Le millésime 2023 confère à ce rosé une belle fraîcheur, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de fraise des bois, de cerise, relevés par une légère touche d’épices douces. Sa robe intense, d’un rose clair soutenu, exprime la générosité de l’appellation Tavel. Vinifié essentiellement en cuves inox, il conserve une pureté aromatique et une tension qui participent à sa personnalité unique : gourmand, corsé pour un rosé, structuré, tout en conservant de la vivacité.
Situé sur la rive droite du Rhône, le vignoble de Tavel est reconnu depuis des siècles pour ses rosés structurés, à la fois puissants et élégants. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ce qui favorise une excellente maturité du raisin. Les sols de galets roulés et de sables rouges contribuent aussi à la concentration et à la complexité des vins. L’histoire du Tavel est singulière : appréciée dès la Renaissance par les rois de France, cette appellation reste aujourd’hui la seule du Rhône dédiée exclusivement au rosé, un gage d’excellence.
La Dame Rousse 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il sublimera une salade niçoise, un tian de légumes, un tajine de poulet aux abricots, ou encore des grillades de poissons et d’agneau. Les plats épicés comme un curry doux ou des mets à base de poivrons et d’aubergines mettent également en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour une association régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou une fougasse olive-romarin.
Pour apprécier pleinement ce Tavel, servez-le entre 10 et 12°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Ce rosé corsé peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou conservé deux à trois ans pour découvrir son évolution et sa complexité grandissante.
