Le Domaine La Mordorée est reconnu pour la qualité de ses vins dans la Vallée du Rhône méridionale, et sa cuvée La Dame Rousse en Tavel 2024 en est une belle illustration. Tavel est une appellation singulière, exclusivement dédiée aux rosés, souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le grenache, la syrah, le cinsault et le mourvèdre, même si la proportion exacte pour ce millésime peut légèrement varier selon les conditions de l’année et les choix du domaine. Ce rosé se distingue par une robe soutenue, souvent d’un rose profond à reflets cuivrés, ainsi que par une structure affirmée, une belle intensité aromatique où l’on trouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, d’agrumes, d’épices douces et parfois une légère touche florale ou minérale.
Tavel est situé sur la rive droite du Rhône, au sud d’Avignon, dans une région baignée de lumière et de chaleur méditerranéenne. Les sols variés, faits de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, participent à donner aux vins une richesse et une complexité remarquables, tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire de Tavel est intimement liée à celle des grands rosés français, puisque l’appellation jouit d’une réputation ancestrale, appréciée aussi bien à la Cour de France que par les amateurs éclairés d’aujourd’hui.
Ce rosé énergique et gourmand accompagnera à merveille une cuisine du soleil. On le recommande sur des plats provençaux comme la ratatouille, la bouillabaisse, un tian de légumes, ou une salade niçoise généreuse. Il se marie aussi très bien à la cuisine méditerranéenne en général, à base de poissons grillés, de viandes blanches, d’olives et d’herbes aromatiques. Plus original, il pourra accompagner des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages frais de chèvre.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Tavel à une température de 10 à 12°C. Il appréciera quelques années de garde mais offrira dès sa jeunesse toute sa vivacité et sa profondeur, surtout lors des belles journées estivales ou lors d’un repas convivial.
