La cuvée La Dame Rousse 2020 du Domaine La Mordorée est un vin rosé issu de l’AOC Tavel, l’une des plus prestigieuses appellations de la vallée du Rhône méridionale. Reconnue pour ses rosés de gastronomie à la robe soutenue, Tavel produit des vins intenses, structurés et d’une belle complexité. Le millésime 2020, d’après les conditions de l’année, offre généralement des vins frais, bien équilibrés, dotés d’une jolie matière. Bien que l’assemblage exact puisse varier, le rosé de Tavel est traditionnellement composé de plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, mais la cuvée La Dame Rousse s’exprime surtout par un style généreux, à la fois fruité et épicé, avec des notes de fruits rouges mûrs, de pêche et parfois une légère touche florale. La vinification, plutôt soignée chez La Mordorée, vise à préserver le caractère aromatique tout en offrant une structure certaine et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Tavel s’étend sur un terroir très particulier, composé de galets roulés, de sables et d’argiles, qui emmagasinent la chaleur du soleil et garantissent une maturité optimale des raisins. La région profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises constantes et une luminosité exceptionnelle, propices à l’élaboration de vins de caractère. Cette tradition remonte à l’Antiquité, et Tavel a longtemps été reconnu comme le rosé préféré des rois de France, reflet de son histoire viticole unique.
Vin de gastronomie par excellence, La Dame Rousse 2020 pourra accompagner des plats variés. Sa structure permet des accords audacieux : il sera superbe avec une cuisine provençale, comme une ratatouille, un tian de légumes, ou un poisson grillé à l’huile d’olive et aux herbes. Il s’accorde également avec la cuisine méditerranéenne, des grillades, voire des plats légèrement épicés comme une cuisine orientale douce ou un couscous végétarien. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou des charcuteries du Sud.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Tavel autour de 10 à 12°C. À cette température, le vin exprimera pleinement sa richesse, son fruité et sa minéralité, tout en conservant l’élégance qui fait la renommée des grands rosés de la vallée du Rhône.
