Le Tavel « La Dame Rousse » du Domaine La Mordorée s’affirme comme l’une des cuvées emblématiques de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Issu du millésime 2024, ce rosé sec s’illustre notamment par sa robe intense, oscillant entre le rose soutenu et la teinte framboise, typique des vins de cette appellation réputée. Les cépages à Tavel sont traditionnellement variés, avec une prédominance possible de grenache, complété par d’autres variétés telles que le cinsault, la syrah ou le mourvèdre, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les parcelles et l’inspiration du domaine. La vinification mise souvent sur une macération prolongée des pellicules, ce qui confère au vin une couleur et une structure plus affirmées que dans d’autres rosés, avec un profil gustatif riche, charnu et complexe.
Le Tavel trouve ses racines sur des terroirs de galets roulés, de sables et d’argiles, baignés par le soleil du Midi et influencés par le mistral. Ce climat chaud favorise la maturité optimale des raisins, conférant aux vins une générosité et une élégance caractéristique. L’appellation Tavel, unique en France à ne produire que du vin rosé, jouit d’une longue histoire et a su préserver une identité distincte, conjuguant puissance et fraîcheur.
Ce style de rosé se prête merveilleusement à la table et peut accompagner une large diversité de plats. Sa structure et sa richesse aromatique en font un allié idéal des viandes blanches grillées, d’une cuisine provençale traditionnelle, comme une ratatouille ou un tian de légumes, ou encore des poissons en sauce méditerranéenne. Il s’accorde aussi à la perfection avec des plats exotiques, notamment une cuisine asiatique parfumée ou des tajines légèrement épicés.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture du Tavel La Dame Rousse 2024, il est recommandé de le servir frais, autour de 10 à 12°C. Cette température dévoilera toute sa profondeur, sans masquer sa finesse, et exaltera la gourmandise de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si possible pour que le vin exprime pleinement sa générosité.
