Vins Tavel Château Aquéria - 2021

Le Château d’Aquéria 2021, en appellation Tavel, se distingue comme l’une des références des grands rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré dans un style résolument sec, il fait honneur à cette dénomination unique, réputée depuis des siècles pour ses rosés de caractère, structurés et puissants. Si la composition précise du cépage varie selon les domaines, les Tavel mêlent généralement plusieurs variétés traditionnelles rhodaniennes, telles que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre, apportant intensité, fruité et belle fraîcheur aromatique. La vinification de ce rosé s'effectue souvent avec une macération prolongée, un choix qui lui confère sa robe soutenue aux nuances framboise ou rubis pâle, ainsi qu'une richesse, une structure et une complexité remarquables, très éloignées de rosés plus pâles ou légers.

La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ventilé par le mistral, ce qui garantit la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de sables et de graviers, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions et une typicité marquée. L’histoire viticole de Tavel s’étend sur plusieurs siècles, avec une notoriété déjà affirmée à la table des rois de France. Aujourd’hui encore, cette appellation reste synonyme de rosés gastronomiques, taillés pour la garde et la table.

Pour sublimer un Tavel de Château d’Aquéria, pensez à l’associer à une cuisine de caractère : il sera superbe avec une salade niçoise généreuse, une bouillabaisse, une grillade d’agneau ou des plats méditerranéens relevés d’herbes. L’accord avec des fromages affinés, un gigot d’agneau aux herbes ou une cuisine orientale épicée sera également très réussi, offrant un équilibre parfait avec la structure et le fruité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa puissance et sa gourmandise. Un carafage rapide peut également révéler la richesse de sa palette aromatique.